世界茶學精典《吃茶養生記》

編者按：為了配合茶詩中心、易靜唐茶館和華道茶書院將于本月7日舉辦的“品名優綠茶、讀經典茶書”活動,特刊發精典茶書、名優綠茶簡介，以示熱身備料。

世界精典茶葉名著~《吃茶養生記》

01 作者簡介

榮西（1141—1215），開山榮西，字明庵，號千光、葉上。生于永治元年（1141年），為備中（岡山縣）吉備津宮世襲神職賀陽氏之子。14歲落發為僧，在比睿山修天臺密教，日本禪宗臨濟宗的創始人，曾于宋乾道四年（1168）、淳熙十四年（1178）兩次到中國學佛，將禪傳入日本。熱愛中國茶文化，回國時帶去了中國的茶籽和茶文化，鼓勵在日本栽培，并普及飲茶之法。著有《吃茶養生記》，是繼中國《茶經》之后世界上第二部“茶經”，尊為“日本茶祖”。

02 內容簡介

《吃茶養生記》為日本有關吃茶的第一部著作。收在《大藏經補編》第三十二冊。上卷為〈五臟利合門〉，敘述肝肺心脾腎五臟與酸辛甘苦堿五味的關系，說明寺之效用。又引《爾雅》、《廣州記》、《茶經》、《本草拾遺》等書，解說茶名字、茶樹形花葉形、茶功能、采茶時節等。下卷為〈遣除鬼魅門〉，列出飲水病、中風手足不從心病、不食病、瘡病、■氣病等五種病相，說明以桑湯治療的方法，并詳述桑粥法、桑煎法、服桑木法、含桑木法、桑木枕法、服桑葉法、服桑椹法，以及服高良姜法、吃茶法、服五香煎法等。

榮西因坐禪修行，經常須矯正自己的飲食習慣，因而傳下此部吃茶養生法。據卷首自序上云︰‘于時建保二年甲戌歲春正月日謹序’可知本書為榮西七十四歲時所著。

他最偉大的功績是將中國佛教的禪宗流派之一――臨濟宗和中國的飲茶習俗傳入了日本。

03 釋義導讀

《吃茶養生記》主要論述茶的藥物性能，甚少提及吃茶方法和思想性。但這一點卻因證明了茶傳入日本初期時主要重視藥效，從而使本書在記述日本茶道的發展、形成過程中成為了一座里程碑。本書的內容證明：日本人接觸和飲用茶是從實用這一前提開始，而后才發展成為今天的茶道。

《吃茶養生記》以序章開始，本論由兩卷構成：上卷是“五臟和合門”，下卷是“遣除鬼魅門”。上卷的理論是從五臟調和的生理角度展開，下卷則是以驅除外部入侵病因的病理學觀點為立論之本。

序論中，榮西開門見山道出主題：“茶也，末代養生之仙藥，人倫延靈之妙術。山谷生之，其地神靈也。人倫采之，其人長命也。天竺、唐土同貴重之，我朝日本，昔嗜愛之。從昔以來自國他國俱尚之。今更可捐乎。況末世養生之良藥也，不可不斟酌矣……”

此書著于十二世紀末十三世紀初。當時日本國內世態動亂，佛門之內，紛亂四起，寺與寺間爭戰不息。這使榮西禪師強烈地意識到末世來臨。他認為提倡吃茶可使世人安心靜思，強身健體，消除雜念，擺脫亂世苦惱。

榮西將中國的五行、印度的五大思想巧妙地結合起來與身體五臟并行相列：

“以五臟宛五行，木、火、土、金、水也。又宛五方，東、西、南、北、中也。肝，東也，春也，木也，青也，魂也，眼也。肺，西也，秋也，金也，白也，魄也，鼻也。心，南也，夏也，火也，赤也，神也，舌也。脾，中也，四季中也，土也，黃也，志也，口也。腎，北也，冬也，水也，黑也，想也，骨髓也，耳也。此五臟受味不同，一臟好味多入，則其臟強，克傍臟、互生病。其辛、酸、甘、咸之四味恒有之，食之?？辔逗銦o，故不食之是故。四臟恒強，故恒生?。ㄆ洳∪毡久菩闹玻?。若心臟病時，一切味皆異，食則吐之，動不食萬物。今用茶則治心臟，為令無病也。”

榮西指出，心臟為臟中之王者，五味中的苦味，由于日本人在日常生活中不常食用，故心臟病患者較多。作為對策，他提倡經常吃茶，借以滋養心臟，祛病強身。因為人的心身安定，世態便可安寧。

榮西贊嘆了茶的不尋常之處，認為它是一種圣潔高貴之物，它可上通神靈、諸天之境，下救為飲食所侵的人們，是治百病的仙藥。“貴哉茶乎，上通神靈諸天境界，下資飽食侵害之人倫矣。諸藥唯主一種病，各施用力耳，茶為萬病之藥而已。”

榮西在《吃茶養生記》中所想闡明的是茶對人體生理上的藥用效能。明確地揭示出茶在傳入日本初期，日本人只重視藥用功效，不注重思想性，更無完整的茶道中點茶的規矩和思想體系。